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Kategorie: Absinth
Veröffentlicht am Mittwoch, 03. August 2011 15:53
Geschrieben von Super User
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Derzeit gibt es etwa 400 verschiedenen Sorten Absinthe auf dem Markt. Man kann sich vorstellen, daß nicht alles, was unter dem Namen "Absinthe" verkauft wird, auch tatsächlich dem entspricht, was der Verbraucher sich eigentlich darunter vorstellt. Aus diesem Grund ist es sinnvoll, sich über ein paar einfache und grundlegende Fakten zu informieren:

  • Absinthe enthält mindestens 3 Kräuter: Großer Wermut, Anis, Fenchel. Fehlt nur eines dieser Kräuter, ist es strenggenommen kein Absinthe, sondern ein Kräuterschnaps.
  • Absinthe sollte destilliert sein. Nur dadurch kann gewährleistet werden, daß die Bitterstoffe des Wermuts nicht in das Endprodukt gelangen, sondern nur die angenehmen, floralen und würzigen Noten.
  • Absinthe darf keinen Zucker enthalten. Der Konsument sollte selbst entscheiden können, ob er Absinthe mit oder ohne Zucker trinkt. Der Hersteller sollte einem diese Entscheidung selbst überlassen. Absinthe mit Zucker ist Likör.
  • Absinthe sollte mit Kräutern eingefärbt werden. Ist er mit künstlichen Farbstoffen gefärbt, sollte man die Finger davon lassen.

Abgekürzt kann man also sagen: Absinthe sollte, aus Wermut, Anis und Fenchel destilliert, mit Kräutern gefärbt, und nicht gezuckert sein. Wenn der Hersteller diese Fakten berücksichtigt und sein Handwerk versteht, kann das Endprodukt eigentlich nicht schlecht sein, wobei die Qualität der verwendeten Kräuter eine entscheidenede Rolle spielt.